原料：海參一個、雞蛋三個、小香蔥兩根、生抽、香油
做法：
1、準備好食材，海參提前泡發(fā)好；
2、將雞蛋磕入一個大碗中，攪打成蛋液，倒入1：1.5的溫水攪勻；
3、用篩子將蛋液過濾一次；
4、把過濾好的蛋液倒入容器中，如果表面有小氣泡可用牙簽扎破，蓋上蓋或用保鮮膜蓋住，放鍋里面隔水蒸8-10分鐘；
5、利用這個時間處理一個海參，放開水鍋里焯一下水，切成粒，小香蔥切碎；
6、蛋羹出鍋后，撒海參粒、少許香蔥粒、生抽和香油調(diào)味即可。

小貼士：
1、溫水調(diào)蛋液，蛋液和水的比例1：1.5，如果想硬一點的，可以調(diào)整比例為1：1；
2、蛋液過篩，濾過的蛋液蒸出來更加細膩。